小朋友们都爱吃的家常手撕鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  两个大鸡腿清洗干净，浸泡半个小时去除血水。

• 步骤 2：

  

  锅里放大量的花生油，烧热后将鸡腿放进去煎。我这里放了80g。

• 步骤 3：

  

  中大火先将鸡皮多的那一面煎得金黄，再翻面煎第二面。

• 步骤 4：

  

  煎得两面金黄，下入10g冰糖和适量的生姜、大蒜、大葱和香料（八角、桂皮、香叶、花椒），如果锅里的油太多了，那要先装起来一些，再下入香料炒。

• 步骤 5：

  

  闻到香料的香味了，立刻倒入15g料酒、30g太太乐特级酿造酱油、10g蚝油。

• 步骤 6：

  

  闻到酱油香味了，立刻锅里倒入大量的开水，开水量以没过鸡腿为准，再放入2g盐和8g米醋。开水大约800g。

• 步骤 7：

  

  中大火煮2分钟左右就可以盖上锅盖炖煮了，文火慢炖40分钟，中途记得给鸡腿翻个面。

• 步骤 8：

  

  时间到了，关火摊凉备用，汤汁中的大葱、香料等扒到一边不要，这时候汤汁只剩一点儿了。

• 步骤 9：

  

  泡在汤汁里摊凉的鸡腿拿出来，带上手套将鸡肉撕成小块。

• 步骤 10：

  

  大蒜头切成蒜末、香菜切碎放入鸡肉里，倒入刚才煮鸡剩下的汤汁，放入少许切碎的油炸花生米和炒香的白芝麻，再淋上15g香油。

• 步骤 11：

  

  喜欢吃辣味的，可以再加上一点辣椒油，拌匀即可。