百搭家常卤肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备齐食材，五花肉、洋葱、蒜头切末，香菇切小丁，老抽和生抽称重混合，这里忘记给油露脸了！

• 步骤 2：

  

  开始做卤肉酱，热锅内倒入50毫升油，热锅温油，放入蒜末翻炒，小火，炒至蒜末呈金黄色即可。

• 步骤 3：

  

  加入洋葱末继续煸炒，还是小火，这个步骤很重要，要一直不停的煸炒。

• 步骤 4：

  

  煸炒至洋葱呈黏稠的糊状。

• 步骤 5：

  

  加入一半的酱油，翻炒均匀，就像图中呈褐色的糊状即可起锅。

• 步骤 6：

  

  另起一锅，放入30毫升油，还是热锅温油，将肉末放进去翻炒，小火，你会发现，一开始猪肉慢慢变色，然后猪肉里的油水开始慢慢溢出，再然后水慢慢收干，最后是用油脂把肉末慢慢炒干。

• 步骤 7：

  

  肉末一般就是炒到这种程度，看上去粒粒分明，在锅底翻炒的时候有“沙沙”声就差不多了。

• 步骤 8：

  

  放入香菇丁，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  加入剩余的酱油，翻炒均匀，加入炒好的洋葱末翻炒，加水250毫升，加盖小火焖煮20分钟，然后大火收一下卤汁。

• 步骤 10：

  

  美味百搭的卤肉酱就完成啦！

• 步骤 11：

  

  盛上一碗饭香四溢、松软可口的香米饭，舀上2勺卤肉酱，放上半个卤蛋，摆上蔬菜，一碗美味营养的家常卤肉饭就可以上桌啦！ 来！来！来！可以开动了！