红糖全麦面包(中种法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作中种：175g水中倒入5g干酵母，用筷子将酵母搅拌使其溶化于水中

• 步骤 2：

  

  倒入全部的高筋面粉

• 步骤 3：

  

  搅拌成团，只要搅拌成团即可，放温暖湿润处发酵至4倍大（也可放冰箱冷藏发酵，需14～16h）

• 步骤 4：

  

  发酵完成

• 步骤 5：

  

  将主面团中除黄油以外的所有材料倒入发酵好的中种面团里（注：红糖如有结块需提前碾碎哦）

• 步骤 6：

  

  搅拌成初级扩展阶段后加入软化的黄油

• 步骤 7：

  

  继续揉至可以出手套膜

• 步骤 8：

  

  把揉好的面团稍加整理后，放入大点的盆中，放温暖湿润处进行发酵，一小时左右

• 步骤 9：

  

  发酵完成

• 步骤 10：

  

  将发酵好的面团排气后，均分成四份，分别滚圆后静置20min（静置时需要盖一块纱布或保鲜膜之类的，防止表皮变干）

• 步骤 11：

  

  取一个面团，擀开擀长，用刮刀在中间切出两条线，顶部不切断，将其分成三份

• 步骤 12：

  

  接下来就将者三股宽面条编麻花辫，结尾处收拢

• 步骤 13：

  

  四条全部编好，放入烤盘，再进行40～45分钟左右的发酵

• 步骤 14：

  

  发酵完成，放入烤箱，170度，20min

• 步骤 15：

  

  烘烤完成

• 步骤 16：

  

  成品～～

• 步骤 17：

  

  成品～～