虾球饱满，清爽鲜美，脆皮加拿大北极虾生虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

• 步骤 2：

  

  一半加拿大北极虾去壳留仁。

• 步骤 3：

  

  腌制北极虾仁：盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀，腌制 15分钟。

• 步骤 4：

  

  法棒斜刀切厚片备用。

• 步骤 5：

  

  盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用

• 步骤 6：

  

  油热后倒入干辣椒花胶，炒至干辣椒色泽棕红时倒入葱姜蒜爆香后添加鲜汤，待熬出香味后捞出料炸。

• 步骤 7：

  

  调味：盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。

• 步骤 8：

  

  调好的汁装入滴管中。

• 步骤 9：

  

  另起锅中加入法棒，煎制两面金黄时放在盘中。

• 步骤 10：

  

  北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。

• 步骤 11：

  

  好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。

• 步骤 12：

  

  摆盘：法棒铺底摆上煎好的虾挤上沙拉酱，炸好的虾球放上边，插上酱汁滴管。

• 步骤 13：

  

  完成。