豆沙排叉酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右

• 步骤 2：

  

  将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上

• 步骤 3：

  

  用油皮包住油酥，收紧收口 再将其擀开成长方形

• 步骤 4：

  

  把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形

• 步骤 5：

  

  将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上 再从没铺豆沙的那头叠起来

• 步骤 6：

  

  最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）

• 步骤 7：

  

  把面皮等分成8份，分别切开； 再在每份中间划开一道线，两头不切断

• 步骤 8：

  

  取一份切好的，做出排叉形状

• 步骤 9：

  

  做好之后，放入烤盘

• 步骤 10：

  

  表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min

• 步骤 11：

  

  成品～～