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步骤 1:
先来和面:面粉+水先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,一开始可能不会很光滑,不要紧,盖上盖子醒一会再揉,反复三次,面团就揉到了;
步骤 2:
胡萝卜擦丝后,在适当的切碎一下即可,热锅凉油,放入花椒粉、胡萝卜丝翻炒出水份,晾凉备用;
步骤 3:
提前煮好花椒水晾凉,羊肉剁成有颗粒感的肉馅,分次加入花椒粉,每次加入都要搅拌至完全吸收,调入生抽、老抽、胡椒粉、花雕酒搅拌均匀;
步骤 4:
放入炒好的萝卜丝拌匀;
步骤 5:
面团可以分成几个小面团,每次取出一块,其他的继续放在盆中盖上盖子,以免干皮;
步骤 6:
将面团搓成长条状,再切成小剂子,滚圆压扁;
步骤 7:
擀成周围薄中间厚的面皮;
步骤 8:
包入适量的馅料,捏紧口;
步骤 9:
锅中水烧开后,放入适量的饺子,水开后煮4分钟即可~
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