素菜馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面粉和糖混合均匀，酵母放入温水中融化，温水30℃左右，倒入面包机揉面，揉8分钟成团后加入黄油或玉米油，如果要面团颜色好看的，加入猪油更好。揉光滑后放入烤箱38℃醒发一小时。

• 步骤 2：

  

  醒发时间准备馅料，木耳和粉丝放入热水泡5分钟，白菜可以加少许盐杀水分，两个鸡蛋打散后下锅翻炒，炒好的鸡蛋晾凉。把泡好木耳和粉丝用剪刀剪碎（粉丝可以加入老抽上色），白菜撰干水分后也用剪刀剪碎（我这里是偷懒不想洗刀和砧板，大家可以借鉴下），放入晾凉的鸡蛋后加入适量盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精和白糖调味。

• 步骤 3：

  

  醒发好的面团揉搓排气后搓成长条，分成适量大小的面剂，用盒子或保鲜膜密封面剂（保持面剂湿度）。把面剂揉搓几次后团圆，用擀面证滚圆，边缘打薄，放入馅料。

• 步骤 4：

  

  将面团包成自己喜欢的形状。蒸锅垫上面包纸或蒸布防沾， 包好后送入烤箱发酵25分钟左右，发酵至面团的1.5倍大（即包子明显松软按压不回弹或拿起来很轻）

• 步骤 5：

  

  水开上锅蒸20分钟后焖5分钟出锅。

• 步骤 6：

  

  蓬松喧软的白胖子出锅啦。

• 步骤 7：

  

  放烤架晾凉后第二天的早餐就有了✌

• 步骤 8：

  

  内部组织也很有嚼劲

• 步骤 9：

  

  天气凉的情况下可以用锅盖盖着常温保存，天气热可以密封冷藏。