玫瑰鲜花饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油酥原料混合成团后静置。把水油皮的原料（水不要一下全倒入盆里先加30不同品牌面粉吸水性不同，根据面粉吸水性添加）放入盆中用筷子或硅胶铲拌成絮状，放到面板上边用刮刀铲断边组成面团，成团后再用手扯断面团反复扯断，之后再摔打面团，整个过程大约十分钟，这时已经出现手套膜了（下图破洞那个）用盆扣起来或盖保鲜膜静置

• 步骤 2：

  

  这是静置十分钟左右的手套膜对比

• 步骤 3：

  

  用干净无油无水（我放火上烤了一下）的勺取240克玫瑰酱，跟20-30克熟糯米粉（可炒或盖保鲜膜上锅蒸）混合，如果玫瑰酱汁少就适量减糯米粉，我取的汁多用了30克，做出来的馅比较粘湿，用勺子挖出分12份，每份22-23克，放冰箱冷藏一下

• 步骤 4：

  

  水油皮和油酥称重分12份，水油皮每份14-15克，油酥每份15克，把水油皮用手掌压扁包上油酥，收好的口朝下，盖上保鲜膜

• 步骤 5：

  

  取一个包好的面团压扁，用擀面杖往前擀一下，往后擀一下，从前后卷起来，同样的方法全部擀卷完，盖上保鲜膜静置十分钟左右

• 步骤 6：

  

  二次擀卷 取一个面团，注意收口处朝上，用手压扁后，再往前擀一下往后擀一下，从前后卷起来，全部擀卷完后再静置5-10分钟

• 步骤 7：

  

  取一个面团收口处朝上，用食指从中间压一下，再把两头朝中间捏一起，用手掌压扁，用擀面杖擀成面皮

• 步骤 8：

  

  从冰箱里取出馅，用勺子放到面皮中间，因为馅是粘湿的，不硬，要像包蒸包一样包，收边，最后团虎口处收口

• 步骤 9：

  

  包好馅的面团收口朝下，放在烤盘子里，用手掌轻轻压扁，食用色素加一滴水调匀盖章，在花纹处用牙签扎个孔，以免烤的过程中鼓的厉害

• 步骤 10：

  

  上下火180度预热烤箱。中层烤20分钟翻面，再烤10分钟，如果没有出现糊或上色重的情况，可以在烤箱里焖5分钟

• 步骤 11：

  

  酥到掉渣的玫瑰花饼出炉了