松软奶油辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、取干净,加入面粉，全麦面粉。然后对角加入盐，糖，酵母。

• 步骤 2：

  

  2、将上述干料翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  3、加入鸡蛋，牛奶，奶油。

• 步骤 4：

  

  4、翻拌成无干粉状态。

• 步骤 5：

  

  5、盖上保鲜膜,静置水合20分钟。然后拉起面团进行摔打1分钟左右，此款面包含水量较高，摔打手法可以参照以前发过的法棍做法。再盖上保鲜膜静置30分钟，摔打1分钟至面团光滑不粘盆，继续静置30分钟。若夏天温度较高，可将面团放置冰箱冷藏避免过快发酵。

• 步骤 6：

  

  6、黄油提前放置室温软化，撕成小块儿，加入面团中。面团揉至黄油全部吸收。

• 步骤 7：

  

  7、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

• 步骤 8：

  

  8、案板上撒上面粉，倒入发酵好的面团，整形排气成光滑面团。

• 步骤 9：

  

  9、将面团分割成20个小剂子，最好是21个。可以做7个小辫子面包。我刚开始没算好，所以是20个小剂子做了6个小辫子面包，剩两条随便整个形状。

• 步骤 10：

  

  10、每个句子擀成长条，铺上葡萄干。

• 步骤 11：

  

  11、再卷起来搓成长条状。每三条像编麻花一样编成麻花小辫子。这一步忘记拍照了。

• 步骤 12：

  

  12、将编好的麻花放入烤盘，记得留适当的空隙。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

• 步骤 13：

  

  13、发酵好后涂上蛋黄液，撒上杏仁片。

• 步骤 14：

  

  14、烤箱220℃，提前预热5-10分钟。将做好的面团放入烤箱。

• 步骤 15：

  

  15、烤的过程中要关注面团的颜色，10分钟左右面团微黄，盖上铝箔，再继续烤8分钟左右。

• 步骤 16：

  

  16、松软的奶油面包烤好了，取出放在烤架上晾凉。

• 步骤 17：

  

  17、表面微脆，里面松松软软的。非常美味。

• 步骤 18：

  

  18、奶香夹杂着甜甜的葡萄干，宝宝很喜欢吃