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步骤 1:
圆茄子去蒂,切成滚刀块,放入清水中,清水加入三克盐浸泡半小时,防止氧化
步骤 2:
西红柿去皮切成小丁,备用
步骤 3:
调汁:蚝油 淀粉 白糖 盐 水,然后备用
步骤 4:
茄子多投洗几次攥干水分,备用
步骤 5:
起锅烧油,油稍微宽一点,把锅润一下!中火煸炒茄子,不要着急,慢慢煸炒至透明,没有硬心盛出
步骤 6:
直接放入西红柿丁炒出沙,炒到黏糊状态
步骤 7:
倒入煸好的茄子,倒入调料汁
步骤 8:
翻炒均匀,撒上蒜末,再次炒均匀,准备装盘
步骤 9:
喷香的蚝油茄子做好了,撒上迷人的小葱花,就问你能吃几碗饭吧,香迷糊了!
茄子很嫩,不用去皮,切好以后放盐水浸泡一会儿,炒完不易发黑!盐不要放多,生抽老抽都不用放!
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