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步骤 1:
毛豆剪去头与尾更美观
步骤 2:
剪完后的效果
步骤 3:
锅中水沸腾后倒入毛豆焯水至熟捞出
步骤 4:
焯熟后的毛豆过冰水保持青绿及口咸(没有冰可以直接过凉水)
步骤 5:
焯熟后的毛豆倒入冰水内
步骤 6:
凉开水或凉旷泉水加入盐调味
步骤 7:
倒入:八角、干辣椒段、干青花椒增香调风味
步骤 8:
倒入过凉后的毛豆浸泡入味
步骤 9:
盐水香辣毛豆凉拌的主辅调料(浸泡好的毛豆也可以直接吃的)
步骤 10:
毛豆捞出来加入辅调与调料
步骤 11:
充分拌均匀
步骤 12:
辣椒油做意境装盘
步骤 13:
盐水香辣毛豆成菜效果
①毛豆要剪去头与尾,更佳美观与入味;②毛豆焯水要开水下锅;③毛豆过冰水更青绿及口感更好;④毛豆调味视浸泡时间决定盐的多放;⑤毛豆浸泡好后可以直接吃;⑥毛豆浸泡后可以凉拌各种味型与风味;
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