家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗干净切块的鱼架和鱼片分别用姜丝，盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，再拌上淀粉抓匀。我这鱼片是因为剔除了白色鱼肉留下的，因为鱼大，所以还是有不少的肉在上面。

• 步骤 2：

  

  自家腌制的酸菜，泡萝卜，泡椒切碎，准备好其它的东西。

• 步骤 3：

  

  起油锅，把姜片爆香，倒入酸菜泡椒等爆炒。

• 步骤 4：

  

  鱼头也一样炒上。

• 步骤 5：

  

  加沸水煮酸菜汤，同时加上大蒜和大葱一起煮10-15分钟。水要加足，才不会煮干。

• 步骤 6：

  

  先下鱼架煮3分钟左右。

• 步骤 7：

  

  再下鱼片煮1.2分钟就好了。

• 步骤 8：

  

  另起个锅烧油，把青花椒和干辣椒段下锅炝出香味，再淋在酸菜鱼上。

• 步骤 9：

  

  直接锅子端上桌，开吃。