豆沙蛋黄螃蟹月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材我就不说了，就是这么些内容。 第一步就是找个口径大点的大盆，倒入转化糖浆和花生油，顺着顺手的方向搅拌到花生油和糖浆纠缠在一起

• 步骤 2：

  

  倒入枧水继续搅拌，因为你静止一会儿糖浆和花生油又分开了所以就一直一直搅拌下去吧。搅拌到看不见枧水了就加入奶粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入中筋面粉，我知道此时蛋抽搅拌起来比较困难，但是不要上来就用手揉，将蛋抽从边缘往中间划，同时转动盆子，，这样大部分的面都会得到混合液的青睐，把蛋抽上的面弄下来，然后用手轻轻往一起和一下。变成一个有点光泽的面团

• 步骤 4：

  

  这就是揉好的面啦。不要在意他为什么看起来有点粗糙不如人家视频里那么光滑白净。主要是我在我自己的配方里多加了5g干面粉，着实有点硬了，不过因为这个面团又帮我做了个实验。下面会说到哦

• 步骤 5：

  

  将面和馅分别揪成25g每个的剂子（我家的人不爱吃馅喜欢吃皮）

• 步骤 6：

  

  把他们包到一起，具体的操作手法就是先在左手上把面剂子压扁成一个片状，然后把馅放在上面，把它们倒扣在右手上，然后用左手虎口转着搓动，然后转回来收口包紧（实在理解不了的可以去看看包月饼实操的视频）

• 步骤 7：

  

  200度预热烤箱，然后用早已准备好的螃蟹月饼模具，将他们一一压制成形，喷上水，放入烤箱，先烘烤5分钟，然后取出晾凉一分钟，刷上调好的蛋黄液，再放回烤箱，将烤箱温度调成180度，继续烘烤15分钟。取出后自然晾