惊喜蛋挞的炼奶奇遇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备蛋挞皮材料

• 步骤 2：

  

  除黄油之外材料混合成团

• 步骤 3：

  

  出厚膜加入15g黄油，继续揉成光滑面团，醒面1-2小时

• 步骤 4：

  

  在挞皮面团中加入适量的雀巢鹰唛炼奶，减少了细砂糖的用量，不仅奶香味有所提升，糖的摄入量降低，对身体代谢也有好处。

• 步骤 5：

  

  将包裹黄油用油纸包裹压成15*15cm的黄油薄片，冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  醒好的面团擀开长31cm宽15cm的面片，取出冷藏的黄油片包在面片中

• 步骤 7：

  

  要注意黄油和面片的软硬度要一致。用擀面杖先慢慢压过，再进行擀制

• 步骤 8：

  

  向开口方向慢慢擀开，用力要均匀，擀到长度45cm左右，把接缝处向上，扫掉表面多余面粉，进行第一次四折，一边折向3/4位置，另一边折1/4位置，然后再对折，用保鲜膜包好放入冰箱松弛20-30分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团再次慢慢擀开，继续擀到45cm左右，进行第二次四折，方法同上。

• 步骤 10：

  

  做好两次四折后开酥部分就完成了，再次取出冷冻好的面团，进行最后的整形，擀开到长50cm，宽度24cm，厚度0.3mm左右，再次冷藏松弛，最好能松弛一晚，这样烤制的时候才不会回缩。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团切圆，放入蛋挞模具中，放入冰箱冷藏备用，接下来准备蛋挞液

• 步骤 12：

  

  准备蛋挞液食材

• 步骤 13：

  

  蛋黄和全蛋加入细砂糖搅匀后，加入雀巢鹰唛炼奶，炼奶的加入大大的提高了挞液的奶香味，使烤出的蛋挞更嫩滑醇厚，很像软化后的黄油一样细腻丝滑。

• 步骤 14：

  

  加入雀巢淡奶油

• 步骤 15：

  

  再将其他材料混合均匀，最后过筛一次，再倒入蛋挞皮中8分满

• 步骤 16：

  

  烤箱上下火200度烤20-25分钟

• 步骤 17：

  

  奶香浓郁的蛋挞，手工开酥也很完美