不会开裂的草莓卷蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有食材准备好，草莓切丁备用。

• 步骤 2：

  

  准备两个干净的盆，确保盆内干燥无水无油。将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个盆中。

• 步骤 3：

  

  （1）将20g白糖加入蛋黄液中搅拌均匀； （2）分三次将50g食用油加入蛋黄液中搅拌均匀； （3）分三次将50g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀； （4）1g食盐加入蛋黄液中搅拌均匀； （5）75g面粉过筛加入蛋黄液中，翻拌均匀成如图所示的面糊；

• 步骤 4：

  

  蛋白液滴2-3滴白醋后，打成如图所示的泡沫状，第一次加入15g白糖继续打发。

• 步骤 5：

  

  蛋白液打成如图所示细腻的泡沫时，第二次加入15g白糖继续打发。

• 步骤 6：

  

  蛋白液打成如图所示的稍微带有纹路的细腻状时，第三次加入20g白糖继续打发，这样50g白糖正好加完了。

• 步骤 7：

  

  直到蛋白打发至如图可以立起小尖尖。

• 步骤 8：

  

  再分多次将打发好的蛋白加入到蛋黄面糊中，注意要翻拌，不要搅拌，就像划Z字那样拌均匀就可以了。

• 步骤 9：

  

  翻拌好的面糊如图所示。

• 步骤 10：

  

  方形烤盘铺上油纸，将面糊倒入模具中，端起托盘在桌子上轻轻振几下，排出面糊中的气泡。

• 步骤 11：

  

  烤箱175度预热10分钟后，将蛋糕放进去175度烤15-20分钟，根据自己的烤箱判断，烤至表面微黄，如图所示就可以了。

• 步骤 12：

  

  烤蛋糕的时候可以将120g淡奶油和10g白糖打发。

• 步骤 13：

  

  蛋糕烤好冷却后脱模，将打发好的奶油均匀的铺在蛋糕上。

• 步骤 14：

  

  再将之前准备好的草莓丁均匀的铺在奶油上面。

• 步骤 15：

  

  如图卷起蛋糕，可以用油纸包起来放冰箱冷藏半小时后再切片，也可以直接切片。

• 步骤 16：

  

  将蛋糕卷切成约2-3cm厚的蛋糕片，摆盘，这样又有颜值又好吃的草莓蛋糕卷就做好啦^_^