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步骤 1:
盆里倒入油
步骤 2:
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤 3:
倒入牛奶搅拌均匀
步骤 4:
加入蛋黄搅拌均匀(鸡蛋个头较小可以用五个,较大用4个)
步骤 5:
搅匀后的蛋黄糊备用
步骤 6:
蛋清倒入无水无油的干净盆内加入细砂糖和少许柠檬汁(或几滴白醋)
步骤 7:
打发细腻(不用打发的太硬体,不然蛋糕胚会不够柔软)
步骤 8:
分一部分的蛋清到蛋黄糊里,翻拌均匀
步骤 9:
剩下的全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 10:
翻拌好是这样子的
步骤 11:
倒入28*28的金盘中用刮板铺平(模具底部需要铺油布或者油纸)
步骤 12:
放入预热好的烤箱中,上下火150度25分钟(温度需根据自家烤箱来调节)
步骤 13:
烤好后倒扣在油纸上
步骤 14:
也可以卷成蛋糕卷
步骤 15:
对角裁两片六寸胚后,沿着红线切,把剩下两片拼接起来还有一片
28*28的金盘刚好够一卷蛋糕卷(蛋糕卷适配200克的奶油夹心)、或者刚好可以做一个六寸的蛋糕胚(用六寸慕斯圈对角裁,剩下两片裁平刚好还有一片)
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