椰香蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下。 玉米油和牛奶放在一个大碗里。

• 步骤 2：

  

  用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。

• 步骤 3：

  

  把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。

• 步骤 4：

  

  大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。

• 步骤 5：

  

  开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。

• 步骤 6：

  

  可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。

• 步骤 7：

  

  蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。

• 步骤 8：

  

  把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。

• 步骤 10：

  

  用翻拌的方法拌匀，成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  

  从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。

• 步骤 12：

  

  放入提前170度充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。

• 步骤 13：

  

  烘烤中~

• 步骤 14：

  

  烘烤完成出炉，出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气。

• 步骤 15：

  

  提起油纸从烤盘中拿出来，撕掉四周的油纸。翻个面把底部的油纸撕掉就有毛巾面。

• 步骤 16：

  

  蛋糕有一点点余温的时候就卷，不要放到完完全全凉透。今天我们做的是反卷，蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，正面均匀地抹上蓝莓果酱。

• 步骤 17：

  

  然后借助擀面杖卷起来就可以。

• 步骤 18：

  

  卷好定型之后给表面全部刷上蓝莓果酱。

• 步骤 19：

  

  把椰蓉倒在大的烤盘里或者油纸上，然后直接把卷好刷好果酱的蛋糕卷放入，滚动几下椰蓉就自动沾上了，没沾到的地方可以用手弄点椰蓉撒上去。

• 步骤 20：

  

  切块就可以享用啦~如果要给表面装饰上奶油的，就进行下一步的操作。

• 步骤 21：

  

  淡奶油加入细砂糖打发。淡奶油打至大概7分发，加入蓝莓果酱。

• 步骤 22：

  

  再打蛋器开低速打发拌均匀。 如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到需要的9分左右的裱花状态。

• 步骤 23：

  

  表面挤上奶油装饰。

• 步骤 24：

  

  美美的~

• 步骤 25：

  

  酸酸甜甜，好吃不腻。

• 步骤 26：

  

  打包好就可以跟好朋友一起分享啦！