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木材面包！收藏
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所需食材
- 高筋面粉（老面） 110g
- 酵母（老面） 1g
- 水（老面） 75g
- 糖（老面） 10g
- 高筋面粉（主面团） 180g
- 低筋面粉（主面团） 120g
- 盐（主面团） 3g
- 糖（主面团） 40g
- 牛奶（主面团） 80g
- 葡萄干 适量
- 坚果 适量
- 蛋 一个（约50g）
- 奶粉 30g
- 黄油 35g
木材面包！的做法步骤
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步骤 1：
将老面全部材料分搅拌成不粘手的面团，放冰箱隔夜发酵。
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步骤 2：
将老面和主面团所有除了黄油以外，搅拌成团。面团比较干，比较难搅拌
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步骤 3：
在放入黄油继续搅拌，可以成为粗膜即可。
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步骤 4：
分成4等分，用机器来回压十次。（我的压面机比较小，所以分成四等份压。用手捍也可以
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步骤 5：
到最后把两片混在一片擀成一个大面片，上面撒上葡萄干和坚果，卷起来
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步骤 6：
刷上蛋黄液，烤箱130度60分钟。在50分钟后注意上色的程度，若上色己夠盖上锡箔纸，继续烤！
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步骤 7：
放凉之后切片，这口感跟扎实的口味，就是我最爱！
