双椒鸡丁拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  普通面粉500克，鸡胸肉1块，姜2片，蒜2瓣，青椒3个，小米辣3个，十三香粉3克，盐5克，辣椒炒肉调味料75克，食用油适量，料酒15克。

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉切小块，加入2克盐，3克十三香粉，再加入15克料酒， 抓拌均匀，腌制10-15分钟入味。

• 步骤 3：

  

  在面粉中加入2克盐，少量多次加入清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 4：

  

  然后将面团压扁擀开。厚度约0.7厘米，切成长条。

• 步骤 5：

  

  准备一个平盘，里面刷一层薄油，将切好的面，一条一条摆入盘中，在面上再刷一层薄油，盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 6：

  

  锅中宽水烧开，将醒好的抻开成拉条子下入锅中。

• 步骤 7：

  

  拉条子煮熟后沥水捞出，放入盘中，拌一点熟油或香油防粘。

• 步骤 8：

  

  青辣椒、小米辣切斜刀，姜切丝，蒜切片

• 步骤 9：

  

  另起一锅，适量油烧热，下姜蒜爆出香味

• 步骤 10：

  

  将腌制好的鸡胸肉下锅

• 步骤 11：

  

  将鸡胸肉翻炒变色后加入辣椒炒肉调味料翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  最后加入双椒翻炒断生即可。