糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗 去掉血腥味。

• 步骤 2：

  

  2.葱切段，姜切片。

• 步骤 3：

  

  3.排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五 香粉，用手抓匀腌制十分钟。

• 步骤 4：

  

  4.锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微 黄盛出。

• 步骤 5：

  

  5.锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始 熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰 糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。

• 步骤 6：

  

  6.用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又 浅黄色变成深黄色。

• 步骤 7：

  

  7.加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会， 排骨上色会更好

• 步骤 8：

  

  8.下入排骨煸炒，炒到上色。

• 步骤 9：

  

  9.加入葱姜煸炒。

• 步骤 10：

  

  10.添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖 子炖煮。

• 步骤 11：

  

  11.炖到十分钟后拣出葱姜。

• 步骤 12：

  

  12.加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮 十五分钟。

• 步骤 13：

  

  13.最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈 醋闷三分钟。

• 步骤 14：

  

  成品