小米面饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋4个打入容器，加盐、白胡椒粉打匀蛋液

• 步骤 2：

  

  热锅加3汤匙油，倒入蛋液，小火炒凝固划散成小颗粒，晾凉

• 步骤 3：

  

  韭菜洗净切碎粒，加一点点小苏打拌匀，再加1勺熟油拌匀

• 步骤 4：

  

  把炒好晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜里，加盐、少许白糖拌匀，馅料就好了

• 步骤 5：

  

  小米面和白面混合均匀

• 步骤 6：

  

  分次加入温水揉成不粘手的偏软面团，盖容器盖醒面30分钟

• 步骤 7：

  

  醒好的面团拍干粉搓成长条，切小剂

• 步骤 8：

  

  擀成圆形薄面皮

• 步骤 9：

  

  取面皮，填入馅料，对折捏合成饺子（小米面的延展性没有小麦面粉那么好，包饺子时捏合封口就好，也别讲究美观了）

• 步骤 10：

  

  锅烧开水，加1小匙盐和油，放入饺子，盖锅盖煮沸，加半碗清水，再次沸腾再加水，重复点水3遍，饺子个个浮起饱满即可关火

• 步骤 11：

  

  捞出装盘，我喜欢撒上葱花、辣椒粉，再浇一勺热油，香味更浓郁