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步骤 1:
准备好食材
步骤 2:
将面粉称好,加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水,揉匀成光滑面团后,盖好保鲜膜,放置在温暖处(温度30-35℃)环境下发酵,至面团2-2.5倍大小。
步骤 3:
等份,将每份擀平,放入已经调味好的糯米饭,卷起,收口捏紧,放在蒸盘中,放在温暖处(温度35℃,湿度85%环境)醒发20min左右。
步骤 4:
将干香菇提前2h浸泡发,切成小粒,腊肠切成小粒,糯米提前4h浸泡好,沥干水份,放入香菇腊肠粒,加入少量的水,
步骤 5:
选择蒸汽功能、温度100℃蒸40min左右,取出后加入3g盐、油、生抽、糖调味,搅拌均匀备用。
步骤 6:
将醒发好的糯米卷,放入蒸汽炉,选择蒸汽功能,温度100℃蒸20min左右,程序结束后焖5min后再取出,切块即可食用。
1、家里有面包机,可以用面包机的和面以及发酵功能。2、糯米卷底部垫张油纸,可以防粘。
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