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百香果柠檬凤爪收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大鸡爪 10个
- 黄柠檬 1个
- 百香果 2个
- 大蒜 3瓣
- 洋葱 少许
- 姜片 5片
- 小米辣 3个
- 黄瓜 1根
- 小葱 2根
- 调料汁：
- 陈醋 3勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 少许
- 凉白开 1小碗（饭碗）
- 煮制部分：
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 姜片 3-5片
- 花椒 15-20粒
- 料酒 少许
- 小葱 2根
- 凉白开（冰） 1大碗
百香果柠檬凤爪的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
鸡爪清洗干净，切小块。（我怕不入味，每个分成了4小块）
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步骤 3：
冷水下锅，放八角、花椒、姜片、香叶、葱结，淋料酒，开盖大火煮8-10分钟（期间要将浮沫打干净）。煮好后用凉白开多洗几遍，把鸡爪上的油洗干净，洗到水面看不见油星，再泡入冰水中（多泡一会儿，让它冰透，这样口感会脆脆的）。
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步骤 4：
煮鸡爪时可以处理配菜了，柠檬三分之二切片，剩下的备用，洋葱切丝、小米辣切圈、大蒜切丁、姜切片，小葱切段，百香果开口备用，黄瓜去皮去瓢切小段（忘记了，没拍出来）。
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步骤 5：
调汁：生抽3勺（我用的是喝汤的小勺），蚝油1勺，老抽1勺，陈醋3勺，凉白开1碗（吃饭的小碗），搅拌均匀。喜欢的可以放点糖提鲜。
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步骤 6：
取一个大碗，把配菜和鸡爪放入，淋入调好的料汁，剩下的柠檬挤汁，最后将百香果果肉连汁一起挖入碗中。
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步骤 7：
所有食材搅拌均匀，最好是用手抓拌，多拌几下，让它均匀入味，抓拌好后倒入保鲜碗中密封，放冰箱4小时以上（两小时时再拌一下）。可以开动了，酸酸爽爽，根本停不下来。
小贴士
这个可以根据自己的口味来调整咸淡，增减调味料就行。也可放自己喜欢配菜，其实如果加点香菜，味道会更好，但家里有人不吃香菜，所以这次没放。
百香果成熟的季节，今天收到几个，酸酸甜甜让人停不下来。与同样是吃货的朋友聊起网红的柠檬凤爪，酸酸爽爽，勾起了食欲，正好有百香果，做起来解解馋。
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