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步骤 1:
首先将长茄子冲洗干净切段泡入清水中(选身材匀称的紫长茄,蒸后更易撕条),加入1勺白醋蒸出来颜色更好看(加入白醋浸泡可防止茄子氧化变色)。
步骤 2:
将蒜头、青椒切碎放入盘中。
步骤 3:
锅中倒入适量清水,水开上汽后将茄子下锅蒸软。(约10分钟)
步骤 4:
再加入1茶匙熟白芝麻浇上2勺热油激发出香气。
步骤 5:
然后再入盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油和麻辣川香汁等调料一起混合搅匀即可。
步骤 6:
这道麻辣酸香的灵魂酱汁就调制好啦,蘸鞋底都香!
步骤 7:
将蒸好的茄子起锅放入盘中放凉 。
步骤 8:
戴上手套将茄子撕开小片摆入盘中。
步骤 9:
最后浇上灵魂酱汁,便可上桌开吃啦。
步骤 10:
千万别小看这盆手撕茄子,麻辣汁渗透每丝茄肉,吸饱麻辣酸香的茄条,蒜香和芝麻香在舌尖蹦迪,夏天三碗米饭打不住!
1.拒绝用金属刀切!切口氧化发黑毁所有 2. 茄子蒸过头会出水,口感变烂糊哦。
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