小贴士

炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老变硬。
沙葱下锅后要快速翻炒，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。
盐的加入要适量，以免过咸影响整体风味。可以在炒鸡蛋时加入少许盐，这样鸡蛋本身会带有底味，出锅前再加盐调味时可以少放一些。
如果喜欢更丰富的口感，可以在打散的鸡蛋液中加入少许料酒和胡椒粉去腥提香。