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步骤 1:
基本食材合集。
步骤 2:
鸡腿肉清洗干净去骨,切成小块备用。
步骤 3:
锅内烧水,加一勺料酒,加入葱结和姜片。
步骤 4:
倒入鸡腿肉焯水,煮沸后撇去浮沫捞出,用温水再次清洗干净。
步骤 5:
锅内放油,烧热后,倒入板栗,煸炒一会儿盛出来。
步骤 6:
锅内留底油,爆香葱姜蒜炒出香味。
步骤 7:
倒入鸡腿肉,加入料酒去腥。
步骤 8:
加入老抽上色。
步骤 9:
再加入生抽调味。
步骤 10:
倒入板栗和香菇翻炒均匀后,加入没过食材的温水,盖锅盖中火炖20分钟。
步骤 11:
炖煮期间加入几块冰糖调味,继续炖煮,直至板栗鸡腿肉软烂。
步骤 12:
20分钟后大火收汁,根据个人口味添加少许食盐调味。
步骤 13:
成品图晒一张,开吃啦!
家常做法没有炒糖色。用了味达美的醇酿老抽做红烧菜,少量即可轻松上色。板栗可以用熟板栗,减少烹饪时间。如果吃辣的话,可以爆香葱姜蒜时放一点干辣椒。
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