牛奶面包猪肉汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料

• 步骤 2：

  

  除黄油和盐外的材料入揉面桶，慢速搅打成团，转中高速搅打出薄膜

• 步骤 3：

  

  放黄油和盐，慢速搅拌至黄油完全融入面团，转中速搅打，面团柔软滋润，能撑出有弹性的薄膜

• 步骤 4：

  

  面团收圆，放发酵盒，28度发酵1小时左右

• 步骤 5：

  

  面团发至2倍大

• 步骤 6：

  

  轻轻拍打排气，分成6等份，揉圆，松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  面团做造型放入模具中：左边是两次擀卷，右边是一股辫

• 步骤 8：

  

  二次发酵：温度38度，湿度80，40分钟左右；发至2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻

• 步骤 9：

  

  入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟

• 步骤 10：

  

  出炉后立即脱模

• 步骤 11：

  

  冷冻的自制猪肉饼取出

• 步骤 12：

  

  猪肉饼入煎锅，煎至两面金黄；肉饼解冻后再煎易熟且色泽漂亮；时间不充裕无需解冻，小火煎至定型，再放少许水焖一下，熟得快，且肉汁丰盈

• 步骤 13：

  

  面包横切两半，依次放生菜、肉饼、芝士片，美味汉堡完成