猪肉小白菜包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、酵母、水入盆

• 步骤 2：

  

  揉成不软不硬的面团，盖盖子，室温发酵（目前室温29度）

• 步骤 3：

  

  小白菜择洗干净；菜叶上有灰尘，可放淡盐水中浸泡5分钟，再冲洗干净

• 步骤 4：

  

  入开水锅中焯烫变色，捞出过凉水

• 步骤 5：

  

  焯水攥干的小白菜一盆，肥瘦1:9的猪肉馅

• 步骤 6：

  

  小白菜剁碎，攥掉多余的水分

• 步骤 7：

  

  温锅温油，葱花煸炒出香味，肉馅入锅，变色后倒酱油，关火

• 步骤 8：

  

  小白菜、肉馅、盐拌匀

• 步骤 9：

  

  面团发至2倍大

• 步骤 10：

  

  案板上撒少许面粉，面团揉光滑，搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮

• 步骤 11：

  

  放适量馅料在圆皮上

• 步骤 12：

  

  包包子

• 步骤 13：

  

  蒸锅里放蒸布或者蒸屉刷油，包子码放好，盖上盖子，发酵20分钟左右，看环境温度决定发酵时间

• 步骤 14：

  

  包子比先前涨了一圈，明显圆润了，开大火，上汽后蒸12-15分钟，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅

• 步骤 15：

  

  白胖暄软

• 步骤 16：

  

  馅料很美味