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步骤 1:
加一些淀粉和料酒抓拌1分钟,再加水冲洗干净。我这边是鱼头和鱼骨一起洗了
步骤 2:
清洗好的鱼头
步骤 3:
烧水差不多八九十度快沸腾的时候,把鱼头放水里焯一下。不用久,不然都熟了。这样可以去血水有效去除鱼腥。
步骤 4:
切碎的泡椒和剁椒,量多少根据吃辣程度。
步骤 5:
下入姜片爆香再下剁椒泡椒炒香再下一勺半黄豆酱,一小勺糖、少许蒸鱼豉油。这些调料本身有咸,觉得不够可以多加豉油,或者另外加盐
步骤 6:
把炒好的酱汁铺上鱼头
步骤 7:
上锅上汽后电磁炉定时蒸12分钟,闷2分钟。根据鱼头大小决定。一定要煮熟哦
步骤 8:
蒸好后会多汁
步骤 9:
照着这样做,没有厨艺的也能掌握这道菜。同学们,这道就是送分题。夹一块鱼肉蘸着汁吃,可香啦。吃过一次就爱上的味道
蒸的时间可以自己根据不同锅炉和鱼头大小定时间。不论怎样一定要煮熟透哈。担心不熟的可以尝看看。调酱汁的时候咸淡味道也可以自己试试
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