六·一 可爱熊掌面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油外的所有制作面包的材料放进搅拌桶，注意盐和酵母要分开放。

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段，即可以拉出粗糙的膜。

• 步骤 3：

  

  此时加入黄油，揉至完全扩展阶段，即出现“手套膜”。

• 步骤 4：

  

  将面团整圆放入容器中盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  

  放入烤箱，开启发酵功能，32°进行一发。

• 步骤 6：

  

  发酵过程中来处理下豆沙，我用的现成的豆沙，放入不粘锅开小火搅拌几分钟，蒸发掉部分水分更容易整形。

• 步骤 7：

  

  出锅稍微晾凉，均匀分成六份，滚圆备用。

• 步骤 8：

  

  取出发酵好的面团，手指蘸干面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 9：

  

  稍微按压排气，将面团分成一份270克左右一份380克左右。再将270克的面团均匀分成18个小面团，一个15克左右。将380克的面团均匀分成6个大面团，一个64克左右。分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个松弛好的大面团，按压排气，包入一个豆沙馅儿。

• 步骤 11：

  

  收口捏紧，滚圆。

• 步骤 12：

  

  放入铺好油纸的烤盘中，摆上小面团，造型。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱进行二发。

• 步骤 14：

  

  发酵至1.5倍大，取出，在上面盖一张油纸，再压上一个烤盘。预热烤箱至190度。

• 步骤 15：

  

  放入烤箱，上下火190°烤25分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况来调整。

• 步骤 16：

  

  将巧克力隔水融化。

• 步骤 17：

  

  面包出炉稍微晾凉后涂抹上巧克力酱。可爱的熊掌面包就做好啦