一发低脂全麦汉堡胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度。

• 步骤 2：

  

  除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加。

• 步骤 3：

  

  开1档混合成团，转5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。

• 步骤 4：

  

  2档打到黄油与面团混合，转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，加了全麦，膜不用特别薄，略微结实的膜即可。

• 步骤 5：

  

  收圆的面团放入盆中，盖上挤干水分的发酵布，室温醒发30分钟。醒发好取出，轻轻折叠排气。

• 步骤 6：

  

  分团，80克一个面团。

• 步骤 7：

  

  表面装饰材料混合（可以加点燕麦片），取一个面团，滚圆。

• 步骤 8：

  

  面团表面喷上适量水，滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上。

• 步骤 9：

  

  放入烤箱，发酵档34度，湿度75左右，发酵35-40分钟。

• 步骤 10：

  

  发酵到手指轻按表面，缓慢回弹即可。快发酵完成，提前取出预热烤箱上下180度。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 12：

  

  烤完取出，震一下振出热气，冷凉。

• 步骤 13：

  

  想吃汉堡，冷凉期间，煎个蛋，煎个香肠，把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下，记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟！

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品