酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  蓝莓里面加入30克糖。小火熬制。

• 步骤 3：

  

  不要熬得太久，还有颗粒状即可，关火加入朗姆酒拌匀冷却备用。

• 步骤 4：

  

  蛋黄里加入200克糖。

• 步骤 5：

  

  打成发白画“8”字不消失。

• 步骤 6：

  

  蛋清里加入50克糖。打成湿性发泡。

• 步骤 7：

  

  这种小弯钩状态。

• 步骤 8：

  

  黄油化成液体状。冷却备用。

• 步骤 9：

  

  分多次加入蛋白里。

• 步骤 10：

  

  和打发好的蛋黄混合均匀。

• 步骤 11：

  

  放入过筛的瑞士进口黑可可粉和低粉，需要分多次加入，每次拌匀再加下一次。J字形搅拌。

• 步骤 12：

  

  最后加入酒渍蓝莓。我故意没有把酒渍蓝莓拌匀就是随便拌了几下。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱160度50分钟。

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕不用倒扣，直接拿出来放凉即可，切边儿整形。我还筛了一层caotina黑可可粉。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  巧克力味浓郁。非常好吃。

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  豁出去胖3斤的代价，我也要吃了它……