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步骤 1:
蘑菇先泡发
步骤 2:
在市场买半只鸭,切块
步骤 3:
用清水清洗后,鸭肉冷水下锅焯水,加姜丝(或姜片),煮出血水,煮开然后捞出
步骤 4:
倒盆里用清水清洗干净,去掉一些碎骨浮沫
步骤 5:
泡发好的蘑菇切成两半,锅热下油,把蘑菇爆香,然后捞出放一边
步骤 6:
鸭肉有焯过水,炒的时候就不会出水
步骤 7:
香菇一起炒香
步骤 8:
加点姜丝
步骤 9:
加一包沙茶调味料和四勺酱油(按自己喜欢的咸淡口味去加),翻炒均匀
步骤 10:
沙茶调味料
步骤 11:
加入开水,汤汁也别太多,稍微浸到鸭肉即可
步骤 12:
把鸭肉倒入高压锅压一下,鸭肉比较韧,还是高压锅压一下才咬得动,也比较快
步骤 13:
大火煮开,上汽咻咻叫就关中小火压十分钟,时间到就关火,让它自然放气
步骤 14:
倒入刚才的炒锅,开大火收汁,炒一炒,盖锅盖收汁
步骤 15:
收汁后就可以装盘了,太香了,加上米饭,我可以直接炫三碗,太好吃了。
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