提来米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作草莓酱 草莓用小苏打泡10分钟后去蒂清洗干净

• 步骤 2：

  

  切成草莓丁，加入60克白糖先腌制20分钟

• 步骤 3：

  

  大火收汁熬至浓稠，放冰箱冷藏密封保存，平时还可以摸摸面包啥的，健康无添加

• 步骤 4：

  

  接着做手指饼干 3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离

• 步骤 5：

  

  蛋清中加45克白糖

• 步骤 6：

  

  高速打发至有明显纹路

• 步骤 7：

  

  加入5克玉米淀粉，继续打发

• 步骤 8：

  

  打到可以看到硬挺的小尖角

• 步骤 9：

  

  加入蛋黄

• 步骤 10：

  

  打匀即可

• 步骤 11：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀至没有干粉。不要过度搅拌，以免消泡

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋，挤到烤盘上，面糊之间保留空隙以防粘连，烤箱预热175℃烤16分钟左右

• 步骤 14：

  

  出炉后晾凉

• 步骤 15：

  

  5克吉利丁片提前用冷水泡软

• 步骤 16：

  

  准备3颗蛋黄

• 步骤 17：

  

  接着煮糖水，70克水加入50克糖

• 步骤 18：

  

  水开后再煮两分钟关火

• 步骤 19：

  

  边打发边倒入糖水，这个过程主要是杀菌

• 步骤 20：

  

  继续打发

• 步骤 21：

  

  加入吉利丁片，如果吉利丁片化不开，隔水加热至融化

• 步骤 22：

  

  打发至细腻膨胀的状态

• 步骤 23：

  

  提前准备马斯卡彭250克

• 步骤 24：

  

  倒入准备好的马斯卡彭里

• 步骤 25：

  

  搅打均匀

• 步骤 26：

  

  打发淡奶油

• 步骤 27：

  

  打发至浓稠酸奶状

• 步骤 28：

  

  加入奶酪糊

• 步骤 29：

  

  搅拌至顺滑均匀

• 步骤 30：

  

  下面开始组装 手指饼干快速两面沾牛奶

• 步骤 31：

  

  一层手指饼干，铺满容器底部，我用的8寸威风模具

• 步骤 32：

  

  倒入一半提拉米苏糊稍微刮平

• 步骤 33：

  

  再铺一层沾牛奶的手指饼干

• 步骤 34：

  

  倒入剩余的提拉米苏糊刮平，冰箱冷藏一夜或冷冻4小时

• 步骤 35：

  

  铺上草莓果酱

• 步骤 36：

  

  铺上切好的草莓和蓝莓，剪点儿叶子做装饰 拍照后开炫