云南/蒜苗炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜苗1把约150克，鸡蛋2个，小米辣3只备用。

• 步骤 2：

  

  蒜苗洗干净切成段。

• 步骤 3：

  

  小米辣洗干净切碎备用。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋打散在碗里，加入少量盐和胡椒粉，调成鸡蛋液。（放胡椒粉是去腥）

• 步骤 5：

  

  锅里放入适量油，油热后放入鸡蛋液，待凝固。

• 步骤 6：

  

  炒散成鸡蛋块，盛出备用。

• 步骤 7：

  

  锅底余油放入小米辣爆香。

• 步骤 8：

  

  放入切好的蒜苗翻炒均匀至断生。

• 步骤 9：

  

  倒入之前炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  出锅前放入适量盐，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  出锅装盘。