香香酥酥的炸臭豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  包菜横切一刀分上半部及下半部

• 步骤 2：

  

  上半部直接切大块就好

• 步骤 3：

  

  下半部一片一片叶子拨开 ，粗梗部分横切一刀以免腌不透

• 步骤 4：

  

  粗梗去掉

• 步骤 5：

  

  红萝卜切粗丝

• 步骤 6：

  

  下盐腌均匀，重叠的菜叶要分开 再用重物压着半小时

• 步骤 7：

  

  腌渍时间做浸汁 ：白醋、200克糖、100克开水放置锅内小火边加热边搅拌至糖都融化后关火不需要煮到热

• 步骤 8：

  

  加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉

• 步骤 9：

  

  半小时后包菜冲水三分钟洗净咸味

• 步骤 10：

  

  戴上手套用双手分批挤压水份，尽量挤干

• 步骤 11：

  

  包菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成

• 步骤 12：

  

  泡菜腌好后臭豆腐切块备用

• 步骤 13：

  

  开水50克、酱油、蒜泥、酱油膏、1小勺糖，搅拌均匀至无颗粒感，作为酱汁

• 步骤 14：

  

  起油锅170度炸三分钟 炸到表皮硬脆即可

• 步骤 15：

  

  臭豆腐盛盘淋上酱汁

• 步骤 16：

  

  泡菜再放上去即可