波兰种芝士软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母和水混合（可加几粒白糖），再加入面包粉搅拌均匀，密封常温静置半小时，转冰箱冷藏发酵一夜。

• 步骤 2：

  

  除黄油外的主面团材料和发酵好的波兰种一起放入揉面缸，厨师机2档1分半钟混合均匀。

• 步骤 3：

  厨师机4档10分钟揉到扩展阶段，即粗膜状态。

• 步骤 4：

  

  揉到扩展阶段后加入软化的黄油，厨师机3档3分钟，让黄油充分融合。

• 步骤 5：

  

  厨师机4档6分钟继续揉至完全扩展阶段，能拉出比较厚实的手套膜，破洞边缘没有锯齿状。

• 步骤 6：

  

  把面团收圆，放入容器中盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  手指沾干面粉在面团戳洞，洞口没有回缩或轻微回缩，面团没有塌陷就是发酵好了。

• 步骤 8：

  

  取出面团进行排气，分割成4个均匀的小面团。包上提前软化好的奶油奶酪，也可以加一点葡萄干。

• 步骤 9：

  

  发酵大概40－50分钟，手指轻按面团表面会缓慢回弹就好了。撒上面粉，用刀划出想要的图案。烤箱预热，180度烤18分钟。

• 步骤 10：

  

  出炉后取出微震出热气，放晾架上晾凉。