蜜红豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入厨师机桶里，在面粉表面挖个洞放入新鲜酵母

• 步骤 2：

  

  然后放到厨师机中，开启揉面，将面团揉至光滑有延展性，能拉出厚膜来，再加入软化好的黄油和盐

• 步骤 3：

  

  再继续揉面，搅拌到能拉出手套膜来，对于做吐司出膜要求高点需要揉出手套膜来才好

• 步骤 4：

  

  打好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉，放在盆里进行一发，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵温度为28度，如果没有发酵箱那就室温发酵，发酵的时间依面团的状态来定

• 步骤 5：

  

  待面团发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可（注意：室温28度大概需要1小时，面团大概是27-28度，如果面团温度高于28度，或者室温温度高于28度，那么发酵时间需要缩短）

• 步骤 6：

  

  发好的面团分割成3等份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上盖子室温静置20分钟，（不要收得太紧会影响成品，会使组织变粗）

• 步骤 7：

  

  静置20分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成舌片状

• 步骤 8：

  

  然后翻面过来，在表面放上10克的蜜红豆

• 步骤 9：

  

  再由上往下的卷起来（要松松的卷起来，不要太紧）

• 步骤 10：

  

  将全部用同样的做法，卷好放入盒中，盖上盖子，然后再室温醒发20分钟（醒发的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰）

• 步骤 11：

  

  静置20分钟后，再拿出一个面团来用擀面杖擀成长条

• 步骤 12：

  

  再翻面在表面放上6-7克的蜜红豆

• 步骤 13：

  

  再由上往下的卷起来，最后底部捏紧封口

• 步骤 14：

  

  然后依次放在学厨的吐司盒里，要注意，放入面团时，面团卷成的方向要一致的

• 步骤 15：

  

  最后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）

• 步骤 16：

  

  发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上，这样才不会使面团因为等待烤箱预热而导致发过了

• 步骤 17：

  

  烤箱提前预热好，上下火160度，预热10分钟，烤箱预热好后把吐司放到烤箱的中下层或者是最底层，上下火160度38分钟

• 步骤 18：

  

  吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来，然后侧放在晾网架上等待冷却

• 步骤 19：

  

  待吐司放到手温时就装入保鲜袋中，待完全晾后再切片即可

• 步骤 20：

  

  成品图