手撕巧克力亚麻籽吐司～波兰种的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种原料混合在一起，室温发酵至有点冒泡，放冷藏12小时。第二天就可以使用。我一般是第二天做面包，头天晚上就做好波兰种放冰箱。（如果没有酵母菌液，用等量水代替。）

• 步骤 2：

  

  主面团儿所有原料（除了黄油），先液体后粉类依次加入 。如果没有酵母菌液，用等量牛奶代替。

• 步骤 3：

  

  加入吐司粉。

• 步骤 4：

  

  最后加入波兰种

• 步骤 5：

  

  混合好揉成初级扩展阶段，撕开有锯齿形小洞。

• 步骤 6：

  

  加入软化的黄油。

• 步骤 7：

  

  揉出手套膜。然后放温暖处发酵，现在的天气室温发酵就行。

• 步骤 8：

  

  发酵的时间，我们来做里面的内陷。先取25Caotina巧克力酱，可可缇娜含有瑞士巧克力的巧克力酱，口感丝滑，直接吃就非常好吃。

• 步骤 9：

  

  里面放入玉米糖浆，亚麻籽粉，葵花籽，坚果类随你自己喜欢放吧。核桃，扁桃仁都行。

• 步骤 10：

  

  中火炒制成团。放至常温备用，或者冷藏也行。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团儿，拿手戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了。

• 步骤 12：

  

  手揉排气，分成四份，松弛十分钟。此方子可以350ml的磨具做两个吐司。

• 步骤 13：

  

  擀成牛舌状卷起

• 步骤 14：

  

  再松弛十分钟

• 步骤 15：

  

  再擀开，放入内陷，卷起。

• 步骤 16：

  

  变成可爱大的小胖子。

• 步骤 17：

  

  放入磨具，二次发酵。

• 步骤 18：

  

  抹蛋液，也可以不抹。随自己喜好。

• 步骤 19：

  

  烤箱需要提前180度预热十分钟，我用的是长帝CRTF32K这款，预热好以后180度烤35分钟。颜色满意记得盖锡纸。

• 步骤 20：

  

  出锅侧着放凉。

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  掰开看看。

• 步骤 23：

  

  边拍照边吃哈哈

• 步骤 24：

  

  最后就剩下一小块了。