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步骤 1:
豆腐洗净,切成小块,大小根据海苔的长度(确保你准备的海苔能包裹住,豆腐块的厚度不能太薄,不然煎过之后中间可能会空心)用厨房纸吸去多余水份,防止后面煎的时候油飞溅。
步骤 2:
我用的是韩国包装的海苔,一包八片,一裁二可包16块豆腐片。将剪裁好的海苔包裹在豆腐中间,接头处可以沾一些水,不要太多,因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来
步骤 3:
裹好海苔后,让豆腐在淀粉里打个滚儿,让其表面沾上薄薄一层淀粉。依次做好剩余的
步骤 4:
平底锅里倒上油,覆盖锅底的量即可。油烧热后将豆腐放下去,中小火慢煎,每面煎2分钟左右,直到表面呈金黄色且明显变脆
步骤 5:
取出豆腐,用厨房纸吸去多余油脂待用
步骤 6:
锅里留少许底油,依次加入蚝油2勺,生抽2勺,老抽1勺,黑胡椒适量,蜂蜜2勺,水100毫升(我喜欢甜甜的照片汁,所以放了两勺蜂蜜,若是不喜欢甜味明显的,可放1勺蜂蜜)
步骤 7:
照烧汁煮开后放入煎好的豆腐,等一面上色后翻面
步骤 8:
待另一面上色后,收汁即可装盘
步骤 9:
撒一些白芝麻,小葱,增香又美观!外皮劲道耐嚼,里面柔软清香,好吃到停不下来哟!
煮照烧汁时,可根据实际豆腐量增减调料,若是拿捏不准配方量,可一勺一勺添加,最终调配出你自己中意的照烧汁!
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