家常凉拌肉酱茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  两根茄子大约400g，切成段上锅蒸12分钟蒸熟。

• 步骤 2：

  

  稍微晾凉一点儿，撕开，撕开后过一会儿会有一些水渗出来，将那些水全部滤掉不要。

• 步骤 3：

  

  锅里放少许底油，下入100g肉沫，爆炒炒香。

• 步骤 4：

  

  转小火，加入一大勺牛肉酱炒出酱香味来。

• 步骤 5：

  

  烹入5g料酒、8g太太乐特级酿造酱油。

• 步骤 6：

  

  十几秒钟就可以闻到酱油香，立刻加入少许水和少量盐、5g白砂糖，再煮个一两分钟就可以关火了。

• 步骤 7：

  

  切一点儿蒜末、小葱花、生菜末、青椒末。

• 步骤 8：

  

  加入凉了的酱料拌匀。

• 步骤 9：

  

  酱料加入茄子拌匀即可开吃。