春节餐桌上，很多的食物都是带有寓意的，其中有一种食物是必备的，那就是猪蹄。猪蹄也叫猪手，吃猪蹄也有寓意，春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
猪蹄还有其他美好寓意，古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”！相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名大雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。
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金榜题名 | 酱卤猪蹄收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 1个
- 太太乐原味鲜头道生抽 3勺
- 太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 太太乐葱姜料酒 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 干辣椒 12个
- 花椒、桂皮 15g
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 姜 4片
- 大葱 1根
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。买猪蹄时直接让给剁成小段。
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步骤 2：
猪蹄凉水下锅，放入葱姜。
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步骤 3：
两勺太太乐葱姜料酒去腥。
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步骤 4：
大火煮开，撇去浮沫。
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步骤 5：
把煮好的猪蹄捞出放入高压锅中。放入水没过猪蹄。
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步骤 6：
放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
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步骤 7：
放入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、太太乐葱姜料酒、太太乐鲍汁蚝油、盐、糖、黄豆酱。
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步骤 8：
盖上锅盖，开大火上气转小火压40分钟。
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步骤 9：
压好的猪蹄挑出调料，大火收汁。
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步骤 10：
出锅的时候加上香葱叶点缀就可以。
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步骤 11：
实在是太香了。
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步骤 12：
横财在手，步步高升！过年赶紧安排起来吧
