巧克力布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做蛋糕之前，先把油纸裁好。取一张油纸，模具放中间，四边都要比模具高一点点。

• 步骤 2：

  

  如图剪掉4个角。

• 步骤 3：

  

  放入6寸方形模具中。

• 步骤 4：

  

  现在来做布朗尼。120g黑巧➕70g黄油隔温热水融化或者微波炉加热融化。

• 步骤 5：

  

  3个鸡蛋➕45g白糖，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  过筛70g低粉➕10g可可粉➕3g泡打粉。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入巧克力黄油，搅拌均匀，面糊变浓稠了。

• 步骤 9：

  

  将面糊倒入模具中，表面抹平。

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20分钟。

• 步骤 11：

  

  取出后晾凉待用。

• 步骤 12：

  

  再来做芝士慕斯。60g软化的奶油奶酪➕12g糖，搅拌至顺滑。

• 步骤 13：

  

  加入135g淡奶油，搅拌至浓稠酸奶状。

• 步骤 14：

  

  3克吉利丁片在凉水中泡软；夏天就用冰水泡软。

• 步骤 15：

  

  30g温热牛奶➕泡软的吉利丁，搅拌至融化。

• 步骤 16：

  

  倒入芝士糊中。

• 步骤 17：

  

  搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  60g黑巧隔热水融化。

• 步骤 19：

  

  倒入芝士糊中搅拌均匀。如果太浓稠可放入微波炉加热十几秒钟，有流动性成品表面更平整。

• 步骤 20：

  

  将巧克力芝士糊倒在冷却的布朗尼上面。

• 步骤 21：

  

  盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时以上或冷藏过夜。

• 步骤 22：

  

  从冰箱取出，表面会有些许小水珠，用厨房纸巾吸干即可。到此步就可以吃了，想装饰一下就继续。

• 步骤 23：

  

  现在做巧克力甘纳许。40g黑巧➕40g淡奶油，隔温热水融化后装入裱花袋。水温不要过高，太高会使巧克力水油分离。

• 步骤 24：

  

  撕开油纸

• 步骤 25：

  

  表面撒防潮可可粉

• 步骤 26：

  

  四周挤上甘纳许

• 步骤 27：

  

  再放上4块巧克力装饰，有立体造型的巧克力会更漂亮哦！