酱香味小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  调制肉馅，肉下锅煮了几分钟捞出，肥肉分离，分别剁成粒。锅里加少量油，先肥肉下锅炒，小火熬出点猪油后下一半瘦肉炒。锅里加黄豆酱，甜面酱，老抽少量。炒一会儿，加鸡精，胡椒粉，五香粉，花椒粉(我是喜欢花椒味才多加了，你们可以不加)。炒一会儿，铲出加入另一半的生肉里。加入小葱头，拌均匀，进冰箱冷藏，凝固。包的时候，拿出肉，加入葱叶拌均匀

• 步骤 2：

  

  300克面粉，3克酵母，3克泡打粉，10克猪油，白糖12克(忘记放了，没有也可以)，水159–162克，我加的最高量162克，包子团要软。揉面团

• 步骤 3：

  

  酵母，用的高活性干酵母。酵母最好买小袋的，不要开封太久的，不然影响发面。

• 步骤 4：

  

  面剂22–25克一个。包好包子醒一会了，天气凉快，可以烧一锅开水，关火。蒸屉两笼上锅，2分钟后上下交换。2分钟后，提开继续在外面醒发。

• 步骤 5：

  

  醒发好后，开水上锅，蒸12分钟，闷3分钟