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步骤 1:
1️⃣、配料:牛肉、西红柿、葱、姜、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、大料。
步骤 2:
2️⃣、牛肉水焯去掉血水。
步骤 3:
3️⃣、捞出待用。
步骤 4:
4️⃣、锅中热油,加入焯好的牛肉翻炒,放入糖+生抽+老抽翻炒上色。 备注:这一步也可以炒糖色。
步骤 5:
5️⃣、锅中放入三段葱白、两块姜、两三颗大料。
步骤 6:
6️⃣、倒入适量水,大火烧开,转小火闷烧60分钟左右~。
步骤 7:
7️⃣、西红柿从顶端到根部划开十字刀。
步骤 8:
8️⃣、用开水浇烫西红柿脱皮。
步骤 9:
9️⃣、烫好的西红柿轻松去皮。
步骤 10:
1️⃣0️⃣、去皮后的西红柿切块。
步骤 11:
1️⃣1️⃣、另起一锅,放一点点油,加入西红柿翻炒出红汁。
步骤 12:
1️⃣2️⃣、加入适量番茄酱。
步骤 13:
1️⃣3️⃣、继续翻炒几下。
步骤 14:
1️⃣4️⃣、将煮一个多小时的牛肉挑去大料、葱、姜,连汤水一起倒入番茄锅。
步骤 15:
1️⃣5️⃣、盖上锅盖大火煮10分钟。
步骤 16:
完成
步骤 17:
汤汁跟米饭绝配~~
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