春天正是新鲜蚕豆上市之时，鲜蚕豆的营养价值颇高，含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸；蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，所以脑力工作者可适当食用蚕豆。
蚕豆可荤可素，鲜蚕豆带皮烹制，口感软糯，虽然视觉上没有那么艳丽，但增加了丰富的膳食纤维和多种矿物质，是一道不错的春季时令小菜。
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素烧蒜香蚕豆收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲜蚕豆 1盘
- 青蒜 4根
- 油 10克
- 葱花 1撮
- 盐 2克
- 鸡粉 5克
- 淀粉 5克
- 凉水 适量
素烧蒜香蚕豆的做法步骤
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步骤 1：
备料：带皮鲜蚕豆和青蒜洗净
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步骤 2：
烧水，水里放少许盐和几滴油（份量外），蚕豆入锅煮开5分钟，捞出沥水
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步骤 3：
另起锅，温锅温油，葱花炝锅
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步骤 4：
倒半碗水，撒盐、鸡粉
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步骤 5：
蚕豆入锅；水少就盖盖焖煮3分钟，水开就不盖盖煮5分钟
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步骤 6：
汤汁变少，倒入青蒜末
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步骤 7：
淋入淀粉浆，汤汁黏稠，出锅
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步骤 8：
鲜香软糯
小贴士
1. 青蒜是自家阳台花盆里种的，比较细小，也可用香葱、小葱、韭菜代替；
2. 因为是素烧，所以加了点鸡粉调味，也可以换成蚝油或者生抽；
3. 鲜蚕豆中含有过敏因子，所以一次不要食用过多。
