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步骤 1:
备料
步骤 2:
春笋剥去老皮,削掉老根,洗净
步骤 3:
切块,入凉水锅煮10分钟,捞出过凉水,有了这步,可大大去除春笋中的草酸和涩味
步骤 4:
五花肉切2指厚
步骤 5:
温锅,五花肉和葱段、姜片、八角同入锅,翻炒几分钟,肉块变透明状,倒料酒、酱油、盐、老抽翻炒上色,倒热水,小火焖炖15分钟
步骤 6:
倒入春笋,混合均匀,小火焖炖30分钟,出锅
步骤 7:
香浓脆嫩,不能错过的春季美食
1. 五花肉煸炒出油脂,吃着不腻,炒出来的油脂还能被春笋吸收,脆嫩香润; 2. 春笋的嫩叶是可以食用的,越往上嫩叶越多,剥笋叶时可借助小刀环切掉老叶; 3. 肉和笋的比例不固定,根据个人喜好调整。
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