红枣核桃蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  

  红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。

• 步骤 3：

  

  把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。

• 步骤 4：

  

  核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。

• 步骤 5：

  

  制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。

• 步骤 7：

  

  加入放凉的红枣泥，拌匀。

• 步骤 8：

  

  将粉类过筛加入，拌均匀。

• 步骤 9：

  

  加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。

• 步骤 10：

  

  打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。

• 步骤 11：

  

  混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。

• 步骤 13：

  

  蛋糕糊提前放入上下火180度预热好的烤箱中，放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约40分钟。

• 步骤 14：

  

  烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。