掉渣渣的紫薯酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋粉 细砂糖 猪油分别称重，倒入碗中

• 步骤 2：

  

  倒入热水

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  然后揉成面团 水油皮就做好后静置半小时左右

• 步骤 5：

  

  B料中的低筋粉与猪油混合，合成面团就是油酥

• 步骤 6：

  

  紫薯馅分成10份 搓圆备用

• 步骤 7：

  

  水油皮 油酥分别分成10等份 水油皮每个23克，油酥每个11克

• 步骤 8：

  

  水油皮压成圆形饼状，放入油酥

• 步骤 9：

  

  然后包起来，可以是包圆包子的手法，也可以用虎口处收口，只要不漏酥就可以

• 步骤 10：

  依次包好后，敷保鲜膜松弛10分钟 使水油皮与油酥充分混合

• 步骤 11：

  

  取一个面团，擀成长条状

• 步骤 12：

  

  由上往下卷起 然后把其他面团也擀开 卷起

• 步骤 13：

  

  依然从第一个开始，擀成长条状

• 步骤 14：

  

  卷起来

• 步骤 15：

  

  用手指中间压一下

• 步骤 16：

  

  把两边捏起来，压扁

• 步骤 17：

  

  像擀饺子皮一样擀开，中间放入紫薯馅

• 步骤 18：

  

  虎口处收口，一个紫薯酥饼生胚就做好了

• 步骤 19：

  

  做完的紫薯酥饼压扁放入烤盘中，表面刷蛋黄液

• 步骤 20：

  

  烤箱上下火180度，中层烘烤23分钟左右 如果想要颜色好看，上色后可以盖锡纸

• 步骤 21：

  

  紫薯酥饼就做好了

• 步骤 22：

  

  掉渣渣的酥皮，超级好吃