粽子马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杏仁粉和糖粉混合过筛，倒入A老化蛋清盖住备用。

• 步骤 2：

  

  打发B老化蛋清到出现短小尖角。

• 步骤 3：

  

  细砂糖加清水加热到118摄氏度，分4-5次加入B蛋白霜内高速搅打到出现抱团的硬挺状态。

• 步骤 4：

  

  将刚刚的杏仁粉等混合成团，取1/3蛋白霜放入压拌均匀。

• 步骤 5：

  

  剩余的食材分2份拌匀后，调成绿色和橙色细腻的飘带状面糊。

• 步骤 6：

  

  在马卡龙垫上挤出粽子造型。

• 步骤 7：

  

  入烤箱中下层，热管热风50度晾皮。

• 步骤 8：

  

  晾好的皮不粘手，直接转上管145，下管150度烤18分钟即可出炉。

• 步骤 9：

  

  制作马卡龙夹馅：今天的马卡龙夹馅特别使用来自“黄金奶源地”爱尔兰的奶酪、黄油和淡奶油，美味诱人又富含营养，是制作这款马卡龙馅料的关键。软化的黄油加入细砂糖打发，再分次加入淡奶油搅打发白，加入适量柠檬皮屑拌匀，装入裱花袋。

• 步骤 10：

  

  取一个马卡龙壳，挤上奶油霜，擦上干酪碎，盖上另一块马卡龙壳。

• 步骤 11：

  当当当当~可爱又好吃的粽子马卡龙就做好啦~我还做了粉红色的，也超可爱哦~